Las cosas buenas vienen en recipientes pequeños. Los nutricionistas se están dando cuenta de que debemos prestar más atención a nuestra ingesta diaria de alimentos de origen vegetal como las semillas, frutos secos y cereales integrales. Las semillas de girasol vienen equipadas con grasas saludables, proteínas, fibra, minerales, vitaminas y fitoquímicos, todos importantes para la calidad nutricional de nuestra dieta.
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“Deje que el sol brille e ilumine la calidad nutricional de su dieta con una dosis diaria de semillas de girasol...” |
· Las semillas y el aceite de girasol contienen grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, las cuales pueden proteger al corazón. Estudios muestran que el aumento de dietas ricas en grasas insaturadas pueden ser preferibles incluso a las dietas bajas en grasa, porque bajan el colesterol LDL (lipoproteína de baja densidad) o colesterol malo, y triglicéridos, manteniendo al mismo tiempo alta la lipoproteína de alta densidad (HDL), que es necesaria para disminuir el colesterol "malo".
· Las semillas de girasol son una buena fuente de proteína vegetal, que proporciona 6 gramos o el 12 % del valor diario por onza.
· El selenio en una onza de semillas de girasol proporciona alrededor del 24 % de la dosis diaria recomendada en hombres y el 31% de la dosis diaria recomendada para las mujeres. El selenio trabaja con la vitamina E como antioxidante y protege las células del daño que pueden conducir al cáncer, enfermedades del corazón, y otros problemas de salud.
· Las semillas de girasol son una fuente excelente de vitamina E. Sólo una onza de semillas de girasol proporciona el 76% de la cantidad diaria recomendada de vitamina E. La vitamina E es un antioxidante que puede proteger contra las enfermedades del corazón mediante la eliminación de las moléculas dañinas llamadas radicales libres que también pueden provocar aterosclerosis.
| Un estudio reciente sostiene que la vitamina E en los alimentos, pero no el de los suplementos, está asociada con un menor riesgo de la enfermedad de Alzheimer. Los estudios clínicos no han podido confirmar que grandes dosis de vitamina E en forma de suplemento son beneficiosas para la salud. |  |
· Podemos encontrar cerca del 25% del valor diario de cobre en una onza de semillas de girasol. El cobre ayuda al cuerpo a transportar el oxígeno a los glóbulos rojos de la sangre y producir energía en las células.
El cobre también es una parte vital de algunas enzimas antioxidantes en el cuerpo, que le protege de este modo a eliminar el estrés oxidativo. Mientras que una deficiencia de cobre es rara, este mineral es esencial para una vida rica en energía.
· Las semillas de girasol son una buena fuente de folato, suministran el 17% del valor diario en una porción de una onza. El folato o vitamina B9, desempeña un papel esencial en la creación de nuevas células del cuerpo, ayudando a formar el ADN y ARN que contiene cada célula para la reproducción. El folato es tan importante para las mujeres embarazadas como para el desarrollo de los bebés. El folato y la vitamina B12 trabajan en equipo para ayudar a formar la hemoglobina en los glóbulos rojos, lo que les permite llevar cantidades óptimas de oxígeno.
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El folato está involucrado en la eliminación de la homocisteína, un aminoácido que se cree promueve las enfermedades cardíacas y de la sangre. Estudios de la Universidad de Harvard muestra una asociación entre un mayor consumo de ácido fólico y un menor riesgo de enfermedades del corazón. |
· Una onza de semillas de girasol contiene el 20% del valor diario de ácido pantoténico, el 11% de la vitamina B6, 6% de tiamina y 6% de niacina.
· El zinc es un mineral que es vital para el mantenimiento de su sistema inmune fuerte, defendiendo nuestro cuerpo contra las infecciones y promueve la curación de las heridas. Una porción de una onza de semillas de girasol es una buena fuente de zinc, proporcionando 10 % del valor diario.
· El hierro es esencial para transportar oxígeno desde los pulmones, a través de su sangre, y para cada célula del cuerpo. La deficiencia de hierro, puede conducir a la anemia, fatiga e infecciones, es más común entre las mujeres ya que experimentan la pérdida menstrual. Una onza de semillas de girasol es una buena fuente de hierro, proporciona 10 % del valor diario.
· La parte no digerible de los alimentos de origen vegetal llamada fibra, promueve la buena salud al ayudar a reducir el colesterol en la sangre, administra la glucosa en la sangre y previene el estreñimiento. Se recomienda consumir de 20 a 35 gramos al día, pero la mayoría de nosotros solo consumimos un promedio de sólo 11 gramos por día. Las semillas de girasol son alimentos ricos en fibra, alrededor de 4 gramos de fibra por porción de una onza, esto le pone en el camino correcto para su objetivo diario de fibra.
· Sorprendentemente, las semillas de girasol, incluso tiene espacio para fitoquímicos. Los fitoquímicos o sustancias químicas de plantas beneficiosas, puede inhibir el crecimiento del cáncer, proteger contra enfermedades del corazón, y ofrecen protección contra el cáncer de mama y de próstata. Investigaciones exponen que las semillas de girasol son ricas en muchos fitoquímicos como la colina, lignanos, ácidos fenólicos, y betaína , así como el aminoácido arginina.
Actualmente no existe un valor diario para los fitoquímicos, pero los científicos de la nutrición recomiendan comer más alimentos integrales, como las semillas de girasol, que son abundantes en estos químicos.